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買大米，3元和30元一斤有啥區別？哪種營養更好？終於搞明白了 大米是稻穀經過碾壓脫皮製作而成，是中國人餐桌上不可缺少的主食，一道經典的川菜魚香肉絲、水煮肉片，或是東北的土豆燉茄子、小雞燉蘑菇，要來上一碗米飯才吃得更過癮。 大家去超市購買大米時，看著各種品牌琳瑯滿目的商品，有沒有感覺無從下手呢？便宜的3元一斤，貴的30元甚至50元一斤的也有，有粳米、秈米之分，更有什麼綠色大米、有機大米、富硒大米、免淘米等等，這些都有啥區別？是越貴的大米越好嗎？ 買大米可不是越貴越好哦，米商販說：記住這5點，就不會買錯大米了。 ... 一、大米的種類 大米從大的種類上來劃分，分為粳米、秈米和糯米三類，我們平時說的大米通常是只粳米和秈米。 粳米一般產於華北、東北等地，通常是一年一季稻，根據成熟時間不同，分為早粳和晚粳，粳米煮熟後粘性和油性比較大，光澤度好，鬆軟可口，米香味濃郁。 秈米大多產於兩湖、兩廣、四川等地區，通常為一年兩季稻，分為早秈和晚秈米，晚秈品質上要優於早秈，秈米煮熟後柔軟但是不粘，口感更為細膩，粒粒分明。 糯米也被稱為江米，主要產地在南方，除了白色的糯米，也有血糯米和黑糯米。糯米有長粒和圓粒，長粒的糯米米粒細長，圓粒糯米呈橢圓形，圓粒糯米口感更粘糯一些。糯米多用於製作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。 ... 二、大米的執行標準 目前大米執行的是（GB/T1354-2018）的國家標準，也就是說購買大米，如果有GB/T1354就是合格的大米。 ... 三、概念大米和普通大米的區別 1、有機大米、綠色大米 綠色大米是只按照綠色大米規定要求進行種植，取得綠色標識認證的大米。有機大米是在種植過程中不使用農藥、化肥等，通過國家有機食品認證的大米。 這兩種大米通常價格都比較高，是普通大米的數倍甚至十幾倍，如果是真正的綠色或是有機，那肯定是好大米，但魚龍混雜一定要注意甄別。 2、富硒大米 富硒大米是指在富硒土壤里生長的大米，普通大米的硒含量大約35μg/kg，而富硒米40-300μg/kg，富硒米確實能提供更多的硒。 3、免淘米 免淘米是指不用淘洗，可直接入鍋蒸煮的大米，這個目前是沒有國家標準的，只有地方或企業標準，營養成分上也不會更高，但價格卻貴得多。 ... 四、地理標誌產品大米 大米好吃與否，和水稻的種植地區、種植方式、所用水源等都有很大關係，有些產地的大米，品質上就是更好一些。 國家認證的地理標誌產品大米有4個，分別是GB/T 19266地理標誌產品五常大米，GB/T 18824地理標誌產品，盤錦大米，GB/T 20040地理標誌產品，方正富硒大米，GB/T 22438地理標誌產品，原陽大米。 有以上這4個標識的大米，是真正的五常大米、盤錦大米、方正富硒大米和原陽大米，當然價格上也更高一些。還有一些是地方認證地理標誌產品大米，是DB開頭的。 ... 五、散裝大米和袋裝大米 大米的保質期因其加工和包裝方式不同，也存在很大差異，大米如果是散裝或是已經開封的袋裝大米，保質期秋冬季為6個月，夏季只有3個月，保存不好的話或發霉、生蟲，營養上也會流失。 因此建議購買真空包裝的袋裝大米，正常保質期為18個月，因為真空包裝，可限制微生物的滋生，防止變質，如果不漏氣不破損，實際上還可以存放更久。 ... 另外大米的營養很多都在保護層和皮上，加工的越為精細，口感越好，但是營養價值反而會越低，所以說要講營養好，糙米的營養價值更高一些。 以上就是關於購買大米的一些小知識，希望給您幫助，圖文均為原創，盜用必究。
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